{"id":88,"date":"2026-08-13T12:00:00","date_gmt":"2026-08-13T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/2026\/08\/13\/kai-ladrillo-dona-maria-tradicion-canaverales-villarriquenos\/"},"modified":"2026-08-26T22:45:58","modified_gmt":"2026-08-27T01:45:58","slug":"kai-ladrillo-dona-maria-tradicion-canaverales-villarriquenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/2026\/08\/13\/kai-ladrillo-dona-maria-tradicion-canaverales-villarriquenos\/","title":{"rendered":"El ka\u2019i ladrillo \u00abDo\u00f1a Mar\u00eda\u00bb: tradici\u00f3n nacida en los ca\u00f1averales villarrique\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

Por: Redacci\u00f3n 24\/7<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Do\u00f1a
Do\u00f1a Mar\u00eda B\u00f3veda de Pisciotta (95), la mujer que endulz\u00f3 al Guair\u00e1.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El aroma a man\u00ed tostado y miel de ca\u00f1a fluye por las calles de Villarrica, guiando a cualquiera hacia el coraz\u00f3n de una de las tradiciones m\u00e1s ricas del Guair\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

En la vivienda de la familia Pisciotta B\u00f3veda, el tiempo parece detenerse para rendir homenaje al sabor. All\u00ed nos recibe Do\u00f1a Mar\u00eda B\u00f3veda de Pisciotta.<\/p>\n\n\n\n

A sus 95 a\u00f1os, con una lucidez que conmueve y el alma intacta, custodia el legado de un arte que hered\u00f3 de su madre y que hoy endulza a todo el pa\u00eds bajo la marca que lleva su propio nombre: “Do\u00f1a Mar\u00eda”.<\/p>\n\n\n\n

Una chispa de ingenio en el ca\u00f1averal<\/h2>\n\n\n\n

La historia de este dulce emblem\u00e1tico super\u00f3 ya la barrera del siglo. Do\u00f1a Mar\u00eda recuerda con una sonrisa que su antecesora, Do\u00f1a Melitona, la recordada Do\u00f1a Mel\u00ed, fue quien sembr\u00f3 la semilla de este saber culinario.<\/p>\n\n\n\n

Pero el negocio familiar tuvo un inicio pintoresco y espont\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n

Cuando era joven, Do\u00f1a Mar\u00eda recorr\u00eda los ca\u00f1averales vendiendo chipa a los sacrificados trabajadores de la ca\u00f1a dulce. Un buen d\u00eda, un ca\u00f1ero que transportaba su cargamento en carreta hacia la azucarera le hizo una pregunta que cambiar\u00eda el destino de la familia: \u00bfNo ten\u00e9s algo dulce para vender?<\/p>\n\n\n\n

Fiel a su esp\u00edritu despierto y curioso, Do\u00f1a Mar\u00eda regres\u00f3 a la semana siguiente con los primeros dulces de man\u00ed. La aceptaci\u00f3n fue inmediata. Hab\u00eda nacido una leyenda gastron\u00f3mica guaire\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Nostalgia, picard\u00edas y pies descalzos<\/h2>\n\n\n\n

La mesa familiar de los Pisciotta est\u00e1 inundada de an\u00e9cdotas. Estela Pisciotta, hija de Do\u00f1a Mar\u00eda, evoca con nostalgia los d\u00edas de su infancia. Alrededor de su padre carpintero, al caer la tarde, los ni\u00f1os se reun\u00edan a romper el manduvi (man\u00ed) para luego tostarlo en el olla hu (olla de hierro) de la madre.<\/p>\n\n\n\n

“Para que no comi\u00e9ramos el man\u00ed de forma desordenada mientras trabaj\u00e1bamos, mam\u00e1 nos pon\u00eda el man\u00ed crudo en la miel de ca\u00f1a o nos preparaba cocido con man\u00ed”, relata Estela con ternura.<\/p>\n\n\n\n

Quirino, el hijo mayor de Mar\u00eda y hoy un respetable hombre de 75 a\u00f1os, desat\u00f3 las risas de la mesa al confesar un secreto guardado por d\u00e9cadas: “A partir de las cuatro de la tarde sal\u00eda a vender los dulces en una canasta de tacuarilla. Caminaba almac\u00e9n por almac\u00e9n hacia Caroven\u00ed, camino a Itap\u00e9. Como me gustaba el mantecado y ya no se vend\u00eda, le dec\u00eda a mi mam\u00e1 que dos o tres dulces se hab\u00edan roto para poder cambiarlos por esa golosina. \u00a1Reci\u00e9n hoy, a mis 75 a\u00f1os, se lo confieso a mam\u00e1!”.<\/p>\n\n\n\n

Nace la marca \u00abDo\u00f1a Mar\u00eda\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

El paso de los a\u00f1os hizo que Do\u00f1a Mar\u00eda dejara la producci\u00f3n directa debido a su edad, y el dulce dej\u00f3 de fabricarse por un tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el sabor de la abuela era demasiado valioso para quedar en el olvido. Los nietos de la casa, motivados por las ganas de emprender y conscientes de que el dulce de la abuela “era el m\u00e1s rico de Paraguay”, decidieron reactivar los moldes de madera.<\/p>\n\n\n\n

Bajo la estricta gu\u00eda y los secretos de Do\u00f1a Mar\u00eda, los j\u00f3venes Enrique, David y Jos\u00e9 tomaron la posta hace unos 15 a\u00f1os. Fueron ellos quienes, en un acto de amor y justicia comercial, bautizaron al producto como “Do\u00f1a Mar\u00eda”.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, aunque el man\u00ed ya se compra descascarado de la Cooperativa Ferheim en Asunci\u00f3n y la miel de ca\u00f1a se adquiere directamente de una f\u00e1brica en Caroven\u00ed para abaratar costos, la esencia no cambi\u00f3 un \u00e1pice.<\/p>\n\n\n\n

El secreto sigue estando en la selecci\u00f3n del man\u00ed y en la calidad de la miel, que depende exclusivamente de la variedad de la ca\u00f1a y del tiempo exacto de cocci\u00f3n del mosto.<\/p>\n\n\n\n

De la cocina casera al paladar de todo el pa\u00eds<\/h2>\n\n\n\n
\"Do\u00f1a
Do\u00f1a Mar\u00eda, su hija Estela y su nieto Jos\u00e9, quienes siguen la tradici\u00f3n de producir dulces de man\u00ed ku’i en Villarrica.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La producci\u00f3n actual mantiene un esquema noblemente artesanal y funciona en dos casas de la familia bajo la rigurosa supervisi\u00f3n de Estela. Sus productos estrellas son el irresistible ka’i ladrillo (miel de ca\u00f1a y man\u00ed) en tama\u00f1os chico y grande, y el suave dulce de man\u00ed molido, leche y az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Aunque el proceso sigue siendo casero y se trabaja principalmente sobre pedido, la marca “Do\u00f1a Mar\u00eda” ya rompi\u00f3 las fronteras del Guair\u00e1:<\/p>\n\n\n\n

    \n\n
  • Villarrica:<\/strong> es el centro principal de distribuci\u00f3n.<\/li>\n\n\n
  • San Juan Nepomuceno y Tava’i:<\/strong> Jos\u00e9 viaja cada 15 o 20 d\u00edas para abastecer a fieles clientes en supermercados y estaciones de servicio.<\/li>\n\n\n
  • Santan\u00ed y Campo Nueve:<\/strong> los env\u00edos llegan de forma constante a trav\u00e9s de encomiendas, directo a centros comerciales como Ka’avo.<\/li>\n\n\n
  • Asunci\u00f3n:<\/strong> los pedidos particulares llegan de forma directa a clientes exclusivos.<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n\n

    La fama del dulce es tal que conquist\u00f3 los paladares m\u00e1s exigentes del pa\u00eds. Grandes personalidades como el recordado empresario de medios Aldo Zuccolillo, quien llamaba personalmente para pedir los dulces porque le recordaban a su infancia, el ministro Eduardo Medina, el ingeniero Eduardo Felippo (expresidente de la UIP) y el pol\u00edtico Cal\u00e9 Galaverna (a quien el Grupo Generaci\u00f3n le lleva sus porciones) se rindieron ante esta receta centenaria.<\/p>\n\n\n\n

    Un legado que se cuida con el coraz\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

    Mientras la entrevista llega a su fin, vemos a Do\u00f1a Mar\u00eda disfrutar de un poco de manduvi ku’i (man\u00ed molido), sonriendo al ver a sus hijos y nietos mantener viva la llama que ella encendi\u00f3 en los ca\u00f1averales.<\/p>\n\n\n\n

    Aunque la familia sue\u00f1a con un local propio para darle una identidad industrial definitiva, el verdadero valor de “Do\u00f1a Mar\u00eda” radica en que cada bocado sigue sabiendo exactamente igual que hace cien a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

    Para quienes deseen deleitarse con esta joya de la gastronom\u00eda artesanal paraguaya y apoyar el trabajo de esta hermosa dinast\u00eda guaire\u00f1a, pueden realizar sus pedidos comunic\u00e1ndose directamente con Estela Pisciotta al tel\u00e9fono 0982 474 079<\/strong>. Un viaje de sabor directo al coraz\u00f3n de Villarrica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El aroma a man\u00ed tostado y miel de ca\u00f1a fluye por las calles de Villarrica, guiando a cualquiera hacia el coraz\u00f3n de una de las tradiciones m\u00e1s ricas del Guair\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":80,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,23,8],"tags":[52,50,49,51,48],"personalidad":[],"class_list":["post-88","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-reportajes","category-sociedad","tag-dona-maria","tag-gastronomia","tag-guaira","tag-kai-ladrillo","tag-villarrica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96,"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88\/revisions\/96"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88"},{"taxonomy":"personalidad","embeddable":true,"href":"https:\/\/24-7.com.py\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/personalidad?post=88"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}